갈치 좋아하시나요? 갈치는 생선 중에서도 고급생선이라 비싼 편이지만 맛과 영양이 뛰어나 많은 사람들이 좋아하는 생선입니다. 특히 제주도에서는 은갈치라고 해서 은빛깔 도는 싱싱한 갈치를 맛볼 수 있죠. 하지만 이렇게 맛있는 갈치에게도 단점이 있었으니.. 그것은 바로 손질하기 어렵다는 점이었어요. 그래서 지금부터는 갈치손질방법에 대해서 차근차근 설명해드리도록 하겠습니다.
갈치 비늘은 왜 벗겨야하나요?
갈치는 은색빛 나는 껍질 부분인 '비늘'이 매우 단단해서 칼로 긁어내듯이 제거해야하는데요, 이 과정에서 비늘이 사방으로 튀어서 온 주방 바닥이 반짝반짝하게 된답니다. 따라서 비닐장갑을 끼고 작업하시는걸 추천드려요. 그리고 혹시라도 남아있는 비늘조각들을 발견하셨다면 손으로 만져서 떼어내지 마시고 키친타올 등으로 닦아내는것이 좋습니다.
갈치 내장은 먹어도 되나요?
갈치 배를 가르면 초록색 내장이 보이는데요, 이것은 쓸개즙이랍니다. 쓴 맛이 나기 때문에 반드시 제거하시고 드셔야 해요. 만약 모르고 드셨다면 몸 속에서 쓴맛이 계속 날 수 있으니 주의하세요!
갈치 지느러미는 어떻게 떼나요?
지느러미는 가위로 잘라내면 쉽게 제거할 수 있답니다. 다만 꼬리부분은 날카로우니 조심하시구요~ 날카로운 가시가 많으니 목에 걸리지 않도록 조심조심 발라내야 합니다.
오늘은 갈치손질방법에 대해서 알아보았는데요, 이제 맛있게 드시기만 하면 되겠죠? 다음 시간에는 더욱 유익한 주제로 돌아오겠습니다. 감사합니다!
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