10월, 11월, 12월, 1월, 2월, 제철음식 삼치의 보관, 손질방법

삼치

 

 

1. 삼치란?

고등어, 꽁치와 함께 대표적인 청어 중 하나인 삼치 및 삼치에 함유된 DHA는 태아의 두뇌발달에 도움을 주고 두뇌력 향상, 알츠하이머병 예방, 기억력 증진, 암 예방에 효과가 있는 것으로 여겨진다. 10월부터 살이 기름지기 시작하는 삼치는 겨울 내내 가장 맛있는 생선이다. 살이 하얗고 부드러우며 노약자나 어린이도 먹기 쉬운 생선이다.

 

 

 

 

 

2. 삼치의 보관 및 손질방법

• 구매요령
  부드러운 고기는 피하고 탱탱하고 탄력있는 배와 전신을 선택하세요. 또한 윤기 나는 몸매와 통통한 몸매도 좋다.
  
  
• 유사재료
  고등어(고등어는 고등어와 같은 생선이지만 고등어보다 수분이 많고 과육이 부드럽다. 또한 고등어와 고등어는 생김새가 비슷하기 때문에 영양성분도 비슷하다. 고등어는 오메가-3 지방산이 2배 정도 많고, 칼로리가 2배 정도 됩니다. 하지만 고등어는 비타민D가 2배 정도 많습니다.) 보관 온도: -20℃~0℃
  
  
• 보관기간
  1개월
  
  
• 보관법
  머리와 내장을 제거하고 전신을 깨끗이 씻어 햇볕에 말린 후 적당한 길이로 잘라 소금을 뿌린다.
  
  
• 손질 방법
  송송 썰어 소금에 절인 후 머리와 꼬리를 자르고 배를 갈라 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 등뼈와 잔가시를 제거한다. 소금을 뿌려 3~4시간 절인다. 절인 고등어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 거즈로 물기를 제거한 후 적당한 크기로 잘라 껍질 부분을 X자 모양으로 절개합니다.
  
  
• 산지의 특징 및 기타 정보
  삼치는 경골어과 농어와 고등어에 속합니다. 한국, 일본, 하와이, 호주, 블라디보스토크 등에 분포하며 육식성으로 정어리, 고등어, 꽁치를 먹는다.

 

 

3. 섭취방법

• 먹는 방법
  삼치는 주로 구이로 먹는데 구이로 먹어도 좋지만 냄비에 삶거나 찌는 것도 아주 좋다. 삼치는 두뇌 건강에 좋은 영양소는 무감소 식단이 좋습니다.
  
  
• 음식 궁합 정보
  야채류
  
  
• 식생활
  삼치는 지방 함량이 다른 생선에 비해 높기 때문에 과도하게 섭취해서는 안 된다.
  
  
• 효능
  고혈압 예방, 성장기 어린이의 두뇌발달 (단백질을 비롯한 각종 영양소가 풍부하다. 칼륨이 많이 함유되어 있어 혈압을 낮추는 효과가 있고 고혈압 예방에도 좋다. 그 밖에도, DHA 100g이라 불리는 오메가-3 지방산이 1,288mg 함유되어 있어 풍부한 함량으로 성장기 어린이의 두뇌발달에 효과적입니다.)