도라지는 우리나라 대표 나물 중 하나로 특유의 쌉싸름한 맛과 향 덕분에 많은 사람들이 좋아하는 음식입니다. 하지만 이 쌉쌀한 맛 탓에 아이나 어른 모두 호불호가 갈리는 음식이기도 한데요. 그렇다면 과연 어떻게 먹어야 맛있게 먹을 수 있을까요? 지금부터 도라지 먹는 방법에 대해 알아보겠습니다.
도라지 쓴맛 제거하기
가장 먼저 해야할 일은 도라지 껍질을 벗겨내는 일이에요. 그리고 물에 담가두어 아린맛을 빼줍니다. 이때 설탕물에 담그면 더욱 효과적이랍니다. 이후 소금물에 넣고 조물조물 씻어주면 끝!
도라지 무침 만들기
먼저 오이 1개를 어슷썰기해서 소금 한꼬집 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐준 후 찬물에 헹궈 물기를 짜냅니다. 다음으로는 양념장을 만들어주는데요 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 4큰술, 올리고당 2큰술, 다진마늘 1큰술, 통깨 약간을 넣어 섞어주고 마지막으로 데친 도라지와 오이를 양념에 버무려주면 완성!
도라지 볶음 만들기
기름을 두른 팬에 편썬 마늘을 볶다가 손질한 도라지를 넣고 볶아줍니다. 간장 반 큰술, 물엿 두 큰술, 참기름 조금 넣어서 간을 맞춰주면 맛있는 도라지 볶음 완성!
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