올리브오일 산도란? 좋은 오일 고르는 기준 완벽 정리

올리브오일 산도란 좋은 오일 고르는 기준 완벽 정리

 

 

 

올리브오일을 고를 때 “산도”라는 단어, 한 번쯤 들어보셨죠? 마트나 온라인몰에서 ‘엑스트라버진 올리브오일 산도 0.3%’ 이런 문구를 보면, 대체 이 수치가 뭘 의미하는지 궁금해지는 분들 많아요. 오늘은 올리브오일 산도가 정확히 무엇을 뜻하고, 좋은 오일을 고를 때 어떤 기준으로 봐야 하는지 쉽게 알려드릴게요 😊

 

 

올리브오일 산도란 무엇일까?

‘산도(Acidity)’는 올리브오일 안에 들어 있는 자유 지방산의 함량을 뜻합니다. 즉, 올리브가 얼마나 신선하게 압착되었는지, 산화나 발효가 얼마나 적게 일어났는지를 보여주는 지표예요.

간단히 말하면, 산도가 낮을수록 신선하고 품질이 좋은 올리브오일이라고 할 수 있습니다.

 

 

산도에 따른 올리브오일 등급 구분

국제올리브위원회(IOC)는 올리브오일을 산도 기준에 따라 아래처럼 구분하고 있어요.

등급	산도 기준	특징
엑스트라버진(Extra Virgin)	산도 0.8% 이하	가장 신선하고 고급. 생으로 먹기 좋아요!
버진(Virgin)	산도 2.0% 이하	맛은 좋지만 엑스트라버진보단 산도가 높음
정제 올리브오일(Refined)	산도 0.3% 이하 (정제 과정 포함)	가열용으로 적합, 향과 풍미는 약함

 

 

 

좋은 올리브오일 고르는 팁

• 산도 0.8% 이하의 ‘엑스트라버진’ 제품을 선택하세요.
• 갈색 유리병에 담긴 제품이 산화 방지에 유리합니다.
• 냉압착(Cold Pressed) 또는 첫 압착(First Press) 표기가 있으면 신선도 보장!
• 개봉 후엔 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관하세요.

 

 

산도가 낮을수록 맛도 달라진다!

산도가 낮은 올리브오일은 신선한 과일향과 부드러운 풍미가 강합니다. 반면, 산도가 높은 오일은 약간의 쓴맛이나 떫은맛이 느껴질 수 있죠. 그래서 샐러드, 파스타, 빵 디핑 등 생으로 사용하는 요리에는 산도가 낮은 엑스트라버진을 쓰는 게 가장 좋아요.

 

 

올리브오일 산도 확인하는 법

제품 라벨을 보면 “Acidity 0.3%” 또는 “산도 0.8% 이하”라고 표시되어 있습니다. 이게 바로 품질의 핵심 지표예요! 단, 일부 제품은 정제 과정에서 인위적으로 산도를 낮춘 경우도 있으니 ‘Cold Pressed’나 ‘Extra Virgin’이라는 문구를 함께 확인하는 게 중요합니다.

 

 

정리하자면...

• 산도는 올리브오일의 신선도를 나타내는 지표
• 산도가 낮을수록 품질이 좋고 향과 맛이 풍부함
• 0.8% 이하의 엑스트라버진 오일이 최고급

 

 

마무리

올리브오일을 고를 땐 가격보다 먼저 ‘산도’를 보세요. 이 작은 숫자가 오일의 품질, 향, 맛을 모두 결정하거든요! 오늘부터는 마트에서 ‘산도 0.8% 이하’를 꼭 체크하는 습관을 들여보세요 🫶