올리브오일을 고를 때 “산도”라는 단어, 한 번쯤 들어보셨죠? 마트나 온라인몰에서 ‘엑스트라버진 올리브오일 산도 0.3%’ 이런 문구를 보면, 대체 이 수치가 뭘 의미하는지 궁금해지는 분들 많아요. 오늘은 올리브오일 산도가 정확히 무엇을 뜻하고, 좋은 오일을 고를 때 어떤 기준으로 봐야 하는지 쉽게 알려드릴게요 😊 올리브오일 산도란 무엇일까?‘산도(Acidity)’는 올리브오일 안에 들어 있는 자유 지방산의 함량을 뜻합니다. 즉, 올리브가 얼마나 신선하게 압착되었는지, 산화나 발효가 얼마나 적게 일어났는지를 보여주는 지표예요.간단히 말하면, 산도가 낮을수록 신선하고 품질이 좋은 올리브오일이라고 할 수 있습니다. 산도에 따른 올리브오일 등급 구분국제올리브위원회(IOC)는 올리브오일을 산도 기준에 따라..